Encyklopedie

Miso je fermentovaná vyzrálá pasta ze sojových bobů, soli a určitého druhu obilí. Slovo miso znamená doslova „pramen chuti“. MI znamená „chuť“ nebo „koření“, SO znamená „pramen“.

Moruše je superpotravinou ceněnou již za císaře Svaté říše římské, Karla Velikého. Je bohatá na vitamín C, železo, vápník, bílkoviny a vlákninu. Také je zdrojem resveratrolu - látky s antioxidačními a antibakteriálními účinky, která chrání srdce, posiluje imunitu, odbourává stres a podle výzkumů napomáhá vyhladovět rakovinné buňky.

Proč jsou právě pravé kvasové chleby zdravé?

V přirozeném kváskovém chlebu se nacházejí látky, které:

- chléb přirozeně konzervují  (proto tento chléb vydrží déle než kvasnicový)

- mají antibiotické účinky

- posilují naši střevní mikrofloru a tím i naši imunitu

TOFU - co to je?  

Tofu obsahuje vysoké množství bílkovin, narozdíl od ostatních luštěnin je dobře stravitelné a je vynikající pokud je zařazeno do dietního plánu. Často se o něm mluví jako o náhradě masa.

Výhoda tofu je také v tom, že neobsahuje nasycené mastné kyseliny a cholesterol jako právě maso živočišné. A tak je pro zdraví mnohem vhodnější. Naopak obsahuje prospěšné nenasycené mastné kyseliny a vlákninu. Také se v tofu ukrývají vitaminy skupiny B a minerální látky, jako je vápník, železo a hořčík. Obsahuje až trojnásobné množství železa než maso.

Sója dále obsahuje velmi diskutované fytoestrogeny, které mají schopnost upravovat u lidí hormonální nerovnováhu. U žen se podílí na snížení rizika – např. rakoviny prsu, snižují vedlejší projevy přechodu u žen, či slouží jako prevence před osteoporózou.